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2019/10/22

意大利之旅 2019 (四) - 五漁村 (Cinque Terre)

標籤：旅遊

意大利之旅 2019 (四) - 五漁村 (Cinque Terre)

如果你正安排到義大利旅遊，那你絕對不能錯過五漁村(Cinque Terre)－五鄉地國家公園。旅客多被漁村崖邊色彩繽紛之房子而吸引過來。

五漁村位處意大利Liguria區的沿海, 在97年被列入世界文化遺產之列，顧名思義他是由五個村莊組成, 由南到北分別是：Riomaggiore、Manarola、Corniglia、Vernazza、Monterosso。

漁村從前以種植葡萄及檸檬等農產品為主, 亦因沿海而居, 漁業亦是居民生計之一。來到五漁村, 主要以賞房子、看海景及吃海鮮為主。

5條漁村坐火車, 站與站之間大概四分鐘左右, 其實不遠.

1. Riomaggiore:
最南邊的漁村, 有著經典的漁村風景; 有城堡可參觀, 出了隧道看到了地下道下去，繼續走出去就會看到了！在五個小鎮裡我給他第二名，五顏六色的房子層層堆疊，峭壁上的壯麗，美的好不真實。

2. Manarola:

被推舉為最浪漫的漁村, 不少五漁村的經典相片都來自此漁村--崖上建滿五顏六色的房子就是在這裡; 可惜早上逆光, 下午會容易拍到好照片.

3. Corniglia:
位處半山的小村落, 遊船不能到達, 來往火車要登高377級樓梯又或需乘坐巴士, 我這次沒有去欣賞.

4. Vernazza:
被推舉為最富特色的漁村, 看日落的好地方; 為第二繁華的漁村; 有兩個小石灘.

5. Monterosso al Mare:
最大的漁村, 另分新舊城區, 比較像個大型度假村, 有較多酒店、餐廳選擇; 是唯一有真正沙灘的漁村.

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2019/10/20

意大利之旅 2019 (三) - 尋味之路 - 帕瑪火腿

標籤：旅遊

意大利之旅 2019 (三) - 尋味之路 - 帕瑪火腿

帕瑪火腿 (Parma Ham)

正統的帕瑪火腿是依照歐盟食品認證DOP的標準下, 所有的生火腿製作必須是在北義大利Emilia-Romagna之中Parma內的山上完成. 山上所吹來的風以及當地的濕度及氣候, 提供了最好的熟成生火腿的環境.

探訪帕瑪生火腿工廠
穿越了許多彎彎曲曲的小路, 我們登上了義大利帕瑪美麗的小山丘, 帕瑪火腿的工廠在帕瑪南邊的山區中.

豬隻的體重體重必須超過150公斤, 經過修整過後以海鹽醃一個星期. 洗淨後接著再醃兩個星期,

這段時間內讓豬腿肉吸收鹽分, 以及使表皮脫水型成外殼. 接著用低溫保存約三個月使肉質穩定, 並嚴格確保冰箱溫度,
以及細菌的孳生控管.

洗淨之後用豬油蓋住豬腿中無外皮保護的部分, 接著進行約九個月的風乾熟成, 但確切的時間則是依照不同的大小的豬腿而決定.

專業的師傅們會用馬腿後蹄骨刺入豬腿中數個部位, 聞著內部生火腿的味道來確定生火腿是否完成熟成, 經過檢測後的帕瑪火腿才能夠在火腿皮上蓋上認證的標誌!

專業的服務員貼心的為我們帶路, 讓我留下了最美好的回憶...

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2019/10/17

這次意大利深度遊還包括兩次尋味之路: 一是採集松露體驗，另外是參觀巴馬火蹆廠。

松露（英語：Truffle）是數種可食用子囊菌門物種的合稱，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌。其中有多種屬於西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露是菌根真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。

松露有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之着迷。

松露種植
松露的種植並不容易，必須使用孢子與其他可形成共生關係的正常的活樹來繁育：先買一大片橡樹林，再將松露菌絲種入橡樹根部 - 風土條件好的甚至不必種菌絲。大概等個15-20年後就可以期待收成了。

松露採集
不管是天然松露還是人工種植的松露都生長在地下，採集並不容易，傳統上是利用豬或犬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露。特別是母豬最為敏感，是天生的松露獵人，因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的雄甾烯醇類似。不過也由於母豬非常喜歡松露，所以常直接將找到的松露吃下，不易為採集人所控制。

相比豬，狗的嗅覺也很靈敏，而且更容易控制。但除了拉戈托羅馬閣挪露犬（Lagotto Romagnolo）外，別的狗都需要經過訓練來記住松露的氣味。